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        "While there were thousands of food species on the planet, today they are rapidly disappearing and the world’s diet relies on a very small number of plant species. For example, in France, 700 varieties of oats kept in INRA freezers were burned, a genetic heritage that goes up in smoke, because it is expensive to keep, and that the draft horses have disappeared, them of which oats were the main fuel. But who knows if, one day, we won't have to go back to animal traction? In animal husbandry, the disaster is just as serious. The consequence is that fragility, diseases and epidemics develop without restraint, exacerbated by inbreeding. In the past, each country, each valley had its variety adapted to the terroir. There were many exchanges between peasants. The varieties were traveling. In the 1950s, in China, 10,000 varieties of rice were used, each with its own qualities. But industrial agriculture requires homogeneous and stable varieties, the opposite of the selection criteria for peasants who work on “populations”, and who practice “mass” selection. Populations where there is a lot of diversity, adaptability, evolution, resistance to the fluctuating constraints of the environment. Quite the opposite of industrial “varieties”. It is essential to understand these data because they jeopardize the agricultural future of the planet, while making us believe that they are the only possible way to ensure the feeding of a humanity in demographic expansion."
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        "Alors qu’il existait des milliers d’espèces alimentaires sur la planète, elles sont aujourd’hui en voie de disparition accélérée et l’alimentation mondiale repose sur un nombre très restreint d’espèces végétales. Par exemple, en France, 700 variétés d’avoine conservées dans les congélateurs de l’INRA ont été brûlées, un patrimoine génétique qui part en fumée, parce que cela coûte cher à conserver, et que les chevaux de trait ont disparus, eux dont l’avoine était le carburant principal. Mais qui sait si, un jour, nous ne devrons pas revenir à la traction animale ? Dans l’élevage, la catastrophe est tout aussi grave. La conséquence est que fragilité, maladies et épidémies se développent sans retenue, exacerbées par la consanguinité. Autrefois, chaque pays, chaque vallée avait sa variété adaptée au terroir. Les échanges entre paysan·nes étaient multiples. Les variétés voyageaient. Dans les années 50, en Chine, 10 000 variétés de riz étaient utilisées, chacune avec ses qualités propres. Mais l’agriculture industrielle nécessite des variétés homogènes et stables, le contraire des critères de sélection des paysan·nes qui travaillent sur des « populations », et qui pratiquent une sélection « massale ». Populations où il existe beaucoup de diversité, de faculté d’adaptation, d’évolution, de résistance aux contraintes fluctuantes du milieu. Tout le contraire des « variétés » industrielles. Il est essentiel de comprendre ces données car elles hypothèquent l’avenir agricole de la planète, tout en nous faisant croire qu’elles sont la seule voie possible pour assurer l’alimentation d’une humanité en expansion démographique."
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