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bitter chicories of the foliosum type, with large red, variegated or green leaves,
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Chicory is a member of the Asteraceae family. It is a biennial plant consisting of two species: Cichorium endivia and Cichorium intybus.
A chicória pertence à família das Asteraceae. É uma planta bianual contém duas espécie : a Cichorium endivia e a Cichorium intybus.
Cichorium endivia can be divided into two major subspecies grown for their leaves:
Cichorium endivia se divide em duas grandes sub-espécies cultivadas pelas suas folhas :
curly endive, of the crispum type,
a chicória crespa, do tipo crispa,
and escarole of the latifolium type with whole leaves.
e a chicória escarola do tipo latifolia de folhas inteiras.
The second species Cichorium intybus includes:
A segunda espécie Cichorium intybus contém :
bitter chicories of the foliosum type, with large red, variegated or green leaves,
as chicórias amargas do tipo foliosum, de folhas largas, vermelhas, manchadas ou verdes ;
chicory of the sativum type that produce Belgian endives,
as chicórias do tipo sativum como as endívias.
or varieties from whose roots sugar is extracted or whose roots are roasted as a coffee substitute.
ou ainda as variedades cultivadas pelas suas raízes das quais extraímos o açúcar ou que torramos para extrair um substituto do café.
The species intybus also includes the wild chicories of Europe.
Encontramos também dentro das intybus, as chicórias selvagens da Europa.
The inflorescence of chicories is composed of florets ranging in colour from blue to blue-violet, it is called a capitulum. The florets of both species are hermaphrodite.
A inflorescência das chicórias é chamada de capítulo, ela é composta de várias flores de cor azul e roxa. As flores são hermafroditas para as duas espécies.
Cicorium endivia florets are self-pollinating but tend to be allogamous. They therefore do not need insects to be fertilised.
As flores das Cichorium endivia são autofecundas, mas com uma tendência à alogamia.
Cicorium intybus florets, however, are self-sterile, so they do need pollinating insects.
Por outro lado, as flores das chicórias da espécie Cichorium intybus são autoestéreis.
The varieties within each species tend to cross-pollinate thanks to the presence of insects. Because of the characteristics specific to each species, Cicorium endivia can also pollinate Cichorium intybus, but the contrary is impossible.
Por isso, existem riscos de polinização cruzada pelos insetos entre diferentes variedades de cada espécie, mas além disso o pólen da espécie Cichorium endivia pode fecundar a espécie Cichorium intybus.
To avoid cross-pollination, two varieties of chicory should be grown at least 500 meters apart. This distance can be reduced to 250 meters if there is a natural barrier such as a hedge between them.
Para evitar os cruzamentos inter-varietais e interespecíficos, cultivamos duas variedades de chicória a uma distância de 500m uma da outra. Podemos reduzir essa distância a 250m se existe uma barreira natural, como árvores ou arbustos, entre elas.
Cichorium endivia varieties can be grown under permanent mosquito net cages to avoid crossing because they are self-pollinating.
Para evitar os cruzamentos entre variedades de Cichorium endivia, podemos cultivar as chicórias debaixo de tela mosquiteira fixa, pois elas são autofecundas.
With cichorium intybus, use the technique of alternately opening and closing net cages presented in the isolation techniques module in the “ABC of seed production”.
Para as Cichorium intybus, podemos utilizar a técnica dos túneis alternados apresentada no vídeo « Isolamento mecânico » no 1° DVD do ABC da produção de sementes.
Nevertheless, it is important to ensure that no escarole, curly endive or wild chicory plants are growing nearby because they could cross with the plants for seed.
Mesmo assim, é preciso cuidar que não haja escarolas, nem chicórias selvagens no entorno da horta, elas poderiam se cruzar.
Chicory is a biennial plant. It only produces seed in the second year.
A chicória é uma planta bianual. As plantas porta-sementes se desenvolvem na primeira fase do ciclo, e produzem sementes a partir da primavera na segunda fase do ciclo.
In the first year of the cycle, chicory plants for seed production are grown in the same way as those for consumption.
O cultivo das plantas porta-sementes de chicória é o mesmo do que aquele das chicórias destinadas ao consumo, na primeira fase do ciclo.
Take great care to select plants corresponding to specific characteristics of the variety such as shape, size, leaf colour and a well-formed head. For Belgian endives, select well-developed roots as well as well-shaped and tight heads.
A seleção das plantas porta-sementes requer muita atenção para identificar as características da variedade: a forma, o tamanho e cor das folhas e as cabeças bem formadas. Para as endívias, a seleção se faz a partir de um bom desenvolvimento de raíz, bem como nas cabeças de endívias densas e bem formadas.
Chicory plants that go to seed in the first year and do not complete a normal cycle of development must be removed. In the next few years, they would tend to go to seed earlier and earlier, which is not what you want from leafy vegetables.
Além disso, não podemos guardar de forma alguma as chicórias que florescem durante a primeira fase do ciclo de cultivo, sem fazer seu ciclo normal de desenvolvimento. Elas vão ter tendência a florescer mais cedo nos anos seguintes, o que não é o desejado para a produção dessa hortaliça folhosa.

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  2. Chicory
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bitter chicories of the foliosum type, with large red, variegated or green leaves,
as chicórias amargas do tipo foliosum, de folhas largas, vermelhas, manchadas ou verdes ;
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