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chicory of the sativum type that produce Belgian endives,
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Chicory is a member of the Asteraceae family. It is a biennial plant consisting of two species: Cichorium endivia and Cichorium intybus.
La chicorée fait partie de la famille des Astéraceae. C'est une plante bisannuelle comprenant deux espèces : la Cichorium endivia et la Cichorium intybus.
Cichorium endivia can be divided into two major subspecies grown for their leaves:
La Cichorium endivia se divise en 2 grandes sous-espèces cultivées pour leurs feuilles :
curly endive, of the crispum type,
la chicorée frisée, type crispum,
and escarole of the latifolium type with whole leaves.
et la chicorée scarole type latifolium aux feuilles entières.
The second species Cichorium intybus includes:
La deuxième espèce « Cichorium intybus » comprend :
bitter chicories of the foliosum type, with large red, variegated or green leaves,
les chicorées amères type foliosum, à larges feuilles, rouges, panachées ou vertes,
chicory of the sativum type that produce Belgian endives,
les chicorée type sativum comme l'endive,
or varieties from whose roots sugar is extracted or whose roots are roasted as a coffee substitute.
ou encore les variétés cultivées pour leurs racines dont on extrait le sucre ou qu'on torréfie pour le succédané de café.
The species intybus also includes the wild chicories of Europe.
On trouve également dans les Intybus, les chicorées sauvages d'Europe.
The inflorescence of chicories is composed of florets ranging in colour from blue to blue-violet, it is called a capitulum. The florets of both species are hermaphrodite.
L'inflorescence des chicorées est appelée capitule, elle est composée de fleurons de couleur bleu à bleu violacé. Les fleurons sont hermaphrodites pour les 2 espèces.
Cicorium endivia florets are self-pollinating but tend to be allogamous. They therefore do not need insects to be fertilised.
Les fleurons des Cicorium endivia sont auto-féconds, mais avec une tendance à l'allogamie.
Cicorium intybus florets, however, are self-sterile, so they do need pollinating insects.
Par contre les fleurons des chicorées de l'espèce Cicorium intybus sont autostériles.
The varieties within each species tend to cross-pollinate thanks to the presence of insects. Because of the characteristics specific to each species, Cicorium endivia can also pollinate Cichorium intybus, but the contrary is impossible.
Il y a donc des risques de pollinisation croisée par des insectes entre différentes variétés de chaque espèce, mais, de plus, le pollen de l'espèce Cicorium endivia peut féconder l'espèce Cichorium intybus.
To avoid cross-pollination, two varieties of chicory should be grown at least 500 meters apart. This distance can be reduced to 250 meters if there is a natural barrier such as a hedge between them.
Afin d'éviter les croisements inter-variétaux et interspécifiques, on cultivera deux variétés de chicorées à une distance de 500 mètres l'une de l'autre. On peut réduire cette distance à 250 mètres s'il y a entre elles, une barrière naturelle comme une haie.
Cichorium endivia varieties can be grown under permanent mosquito net cages to avoid crossing because they are self-pollinating.
Pour éviter les croisements entre variétés de Cichorium endivia, on peut procéder à la culture sous voilage moustiquaire fixe car elles sont auto-fécondes.
With cichorium intybus, use the technique of alternately opening and closing net cages presented in the isolation techniques module in the “ABC of seed production”.
Pour les Cichorium intybus, on pourra procéder à la technique des moustiquaires alternées présentée dans le module « isolement mécanique » de « l'ABC de la production de semences ».
Nevertheless, it is important to ensure that no escarole, curly endive or wild chicory plants are growing nearby because they could cross with the plants for seed.
On veillera néanmoins à ce qu'il n'y ait ni scaroles ni frisées ni chicorées sauvages dans les alentours, elles pourraient se mélanger.
Chicory is a biennial plant. It only produces seed in the second year.
La chicorée est une plante bisannuelle. Les porte-graines se développent la première année, et produisent les graines la deuxième année de culture.
In the first year of the cycle, chicory plants for seed production are grown in the same way as those for consumption.
La culture de porte-graines de chicorées s'effectue la première année du cycle, de la même manière que pour celle de consommation.
Take great care to select plants corresponding to specific characteristics of the variety such as shape, size, leaf colour and a well-formed head. For Belgian endives, select well-developed roots as well as well-shaped and tight heads.
On accordera beaucoup de soins à sélectionner les porte-graines en fonction des caractéristiques de la variété, la forme, la taille et la couleur de la feuille, des pommes bien formées. Pour les endives la sélection s'opère sur un bon développement racinaire, et sur des chicons bien formés et denses.
Chicory plants that go to seed in the first year and do not complete a normal cycle of development must be removed. In the next few years, they would tend to go to seed earlier and earlier, which is not what you want from leafy vegetables.
De plus, il ne faut surtout pas garder des chicorées montées en graines la première année de culture, sans faire leur cycle normal de développement. Elles auraient tendance au cours des années suivantes à monter de plus en plus tôt en graines ce qui n'est pas ce que l'on attend de ce légume feuille.
10 to 15 plants for seed are necessary to maintain good genetic diversity.
Pour une meilleure diversité génétique, il est toujours préférable de garder 10 à 15 porte-graines.

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