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	The carrot belongs to the Apiaceae family and the Daucus carota species. It is grown for its root. There are two subspecies:	La zanahoria forma parte de la familia de las Apiaceae y de la especie Daucus carota. Es una planta cultivada por su raíz. Existen dos sub especies:
	The western carrot, carota sativus, which is generally biennial,	La zanahoria occidental o Carota sativus, generalmente bianual,
	and the oriental carrot, carota atrorubens, which is usually annual.	y la zanahoria oriental o Carota atrorubens, generalmente anual.
	Certain carrot varieties are early, while others are grown for storage. Their roots range from white to black and can be yellow, orange, red or purple. Their shapes are also very diverse.	Algunas variedades de zanahoria son de siembra temprana, mientras que otras se cultivan para su conservación o guarda. Sus raíces pueden ser de diferentes colores, desde el blanco hasta el negruzco, pasando por el amarillo, naranja, rojo y violeta. Sus formas también pueden ser muy variadas.
	The inflorescence of the carrot is an umbel composed of small flowers that are usually hermaphrodite. The stamen, the male sexual organ, matures before the pistil, the female sexual organ. Self-fertilization does not occur within the same flower. Yet since the flowers do not bloom at the same time, self-fertilization is possible within the same umbel or between two umbels on the same plant. Fertilization also occurs between the umbels of different plants.	La inflorescencia de la zanahoria es una umbela compuesta por pequeñas flores que suelen ser hermafroditas. Los estambres, u órganos sexuales masculinos, generalmente maduran antes que el pistilo u órgano sexual femenino, por lo que no hay autofecundación dentro de una misma flor. Como las flores no se desarrollan todas al mismo tiempo, puede haber autofecundación dentro de una misma umbela o entre dos umbelas de una misma planta. También puede haber fecundación entre umbelas de diferentes plantas.
	The carrot is therefore an allogamous plant mainly pollinated by insects. There is a risk of cross-pollination between different varieties. The carrot can also cross with wild carrot, which is very common in many regions of the world and whose genes are dominant, as are those of all wild species. The wild carrot is easily recognizable thanks to the small black flower at the center of its inflorescence.	La zanahoria es por lo tanto alógama y los insectos son los principales polinizadores, por lo cual hay riesgo de polinización cruzada entre diferentes variedades. La zanahoria también puede cruzarse con la zanahoria silvestre, que es muy común en numerosas regiones del planeta y cuyos genes son dominantes, como suele ocurrir con la mayoría de especies silvestres. La zanahoria silvestre es muy fácil de reconocer por la presencia de una flor negra en el centro de su inflorescencia.
	To avoid cross-pollination, two varieties of carrot should be grown about one kilometer apart. This distance can be reduced to 500 meters if a natural barrier, such as a hedge, exists between the two varieties.	Para evitar el cruzamiento entre diferentes variedades, al cultivarlas, se debe dejar una distancia de al menos 1 kilómetro entre ellas. Esta distancia se puede disminuir a 500 metros si existe un gran seto o una hilera de árboles que las separe.
	The varieties can also be isolated by alternately opening and closing mosquito nets or by placing small hives of insects inside a closed mosquito net. For this technique, see the module on isolation techniques in the “ABC of seed production”.	Para cultivar dos variedades distintas en un mismo huerto, se puede practicar el aislamiento varietal, con mallas mosquiteras abiertas de manera alternada o bien con colmenas de insectos bajo una malla mosquitera fija. Se puede consultar el módulo sobre técnicas de aislamiento en el ABC de la producción de semillas para más detalles.
	The varieties of oriental carrots generally function as annual plants when they are grown during the period when the days are long. They will produce seeds in the first year.	Esta película fue hecha en una zona de clima templado, en el hemisferio norte. No olviden adecuar el calendario al clima de su localidad. Las variedades de zanahoria “orientales” tienen tendencia a comportarse como plantas anuales al cultivarse en regiones con días largos. Producirán sus semillas durante el primer año de cultivo.
	With western carrots, on the other hand, you need two years to produce seeds. In the first year they will produce their root and a bouquet of leaves. They require a vernalisation period, a winter, before they flower and produce seed in the second year. Early carrot varieties are sown as late as possible in the season in order to avoid their being too mature for storage in winter. Otherwise, they will have difficulty in growing again the following spring.	Las zanahorias “occidentales”, en cambio, producen sus semillas a partir del segundo año. Durante el primer año desarrollarán la raíz y una roseta de hojas. Necesitan un periodo de frío, es decir, un invierno, para luego florecer y producir sus semillas durante el segundo año. Las zanahorias precoces se siembran lo más tarde posible dentro de la estación, para que no estén demasiado maduras cuando llegue el invierno, favoreciendo así su conservación durante el invierno y su capacidad de reactivación en la primavera siguiente.
	Depending on the region, there are different methods for storing carrots for seed production over the winter. The easiest is of course to leave them in the ground in the garden if the climate allows it. A layer of straw is sometimes enough to protect them from light frosts.	Existen diferentes métodos para conservar durante el invierno las zanahorias destinadas a la producción de semillas, que se adaptarán en función de la región y el clima. Si el clima lo permite, lo más sencillo es dejarlas en la tierra. A veces, un acolchado de paja es suficiente para protegerlas de las heladas más suaves.
	In regions with a colder climate where there is a significant risk of frost, the plants should be dug up before the winter cold and stored away from the frost.	En las regiones de clima más frío, donde el riesgo de heladas es mayor, se tendrán que sacar de la tierra antes de que las heladas comiencen y se conservarán en un lugar protegido.
	Those that blossom in the first year are not kept because the plants from these seeds tend to blossom earlier and earlier with each harvest. You should also avoid keeping carrots if they have a green collar, are cracked, or have several roots. The roots are cleaned without water and the leaves are cut above the collar. They are then left to dry a short while in the open air.	No se seleccionarán las plantas que hayan florecido durante el primer año, ya que las zanahorias provenientes de sus semillas tendrán tendencia a florecer cada vez más temprano. También se descartarán aquellas zanahorias que formen un cuello verde y las que se rajen o formen varias raíces. Después de cosecharlas, las raíces se limpiarán ligeramente, sin lavarlas, se cortarán las hojas por encima del cuello y se dejarán secar.
	They should be selected according to the characteristics specific to the variety: colour, shape, vigour and storage capacity. It is also important to select on the basis of the taste, because each carrot of the same variety can have a different taste. To taste them, you can cut the tip of the carrot. The roots must then be disinfected with ash.	En cualquier caso se deben seleccionar de acuerdo a las características propias de la variedad: color, forma, vigor y capacidad de conservación. También es importante escogerlas en función del sabor, considerando que zanahorias de una misma variedad pueden tener sabores muy diferentes. Para probarlas, se puede cortar la punta de las zanahorias. En ese caso, las raíces seleccionadas deberán desinfectarse con ceniza.
	You should then put the selected roots in a sandbox that is protected from frost or vertically in wooden boxes. Ideal storage conditions are 1°C and 90 to 95% humidity.	Luego, las zanahorias se colocarán en arena, dentro de un silo, protegidas de las heladas. También se pueden poner en cajas, ordenadas verticalmente. Otra opción es utilizar sacos plásticos de conservación. Las condiciones ideales para la conservación son una temperatura de 1 grado Celsius y una humedad de entre 90 y 95%.
	Over winter, you should regularly check the roots and remove any that are beginning to rot. The roots are then replanted at the beginning of spring once the risk of a hard frost has passed. Care must be taken that the replanted roots do not dry out. They must gradually get used to the light and be protected from intense sunlight.	Durante el invierno será necesario revisar regularmente las raíces para eliminar las que estén podridas. Las zanahorias se replantarán al inicio de la primavera, una vez que haya pasado el riesgo de fuertes heladas. Habrá que prestar atención a que las raíces replantadas no se sequen, además de habituarlas progresivamente a la luz y protegerlas de los rayos de sol demasiado intensos.
	In certain regions, cultivated carrots flower at the same time as wild carrots. To avoid crosses, you should stagger the flowering periods. With this in mind, at the end of winter you can replant the carrot roots intended for seed production in pots under a cold frame in a well-lit place safe from frost. You should then plant them out once it is possible.	En algunas regiones la floración de las zanahorias cultivadas coincide con la floración de las zanahorias silvestres. En ese caso, para evitar cruces, se tratará de evitar que las floraciones coincidan. Para ello, se plantarán las raíces de las plantas para la producción de semillas en recipientes, a finales de invierno, en un lugar protegido de las heladas y de la luz, para trasplantarlas fuera en cuanto sea posible.
	A minimum of 30 plants are necessary to maintain good genetic diversity, ideally you should keep between 50 and 100. The plants should be staked while they are growing.	Para mantener una buena diversidad genética, se plantarán como mínimo 30 plantas para la producción de semillas, aunque lo ideal sería entre 50 y 100. A medida que vayan creciendo, será necesario ponerles un tutor.
	The carrot produces several umbels that do not bloom at the same time:	La planta de zanahoria produce varias umbelas, pero no todas se desarrollan al mismo tiempo.
	The first, the primary umbel, is found at the tip of the main stem.	La primera, llamada primaria, se encuentra en el extremo del tallo principal.
	The secondary umbels are those that develop from the main stem.	Las otras umbelas que se desarrollan a partir del tallo principal, se llaman secundarias.
	The tertiary umbels form on the secondary stems.	Las umbelas ubicadas en los tallos adyacentes, se conocen como terciarias.
	Since the umbels mature over a long period of time, they should be harvested gradually.	Las semillas maduran durante un largo periodo. Se recomienda ir cosechando las umbelas a medida que maduren.
	It is preferable to harvest the primary umbels because they produce the best seeds.	Se priorizarán las umbelas primarias, pues son las que producen las semillas de mayor calidad.

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