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	Corn salad belongs to the Caprifoliaceae family. It is a winter and early spring plant. There are two cultivated species :	Los canónigos forman parte de la familia de las Caprifoliaceae. Es una planta de invierno e inicio de la primavera. Hay dos especies cultivadas:
	Valerianella locusta,	la Valerianella locusta
	and Valerianella eriocarpa which is more delicate and is mostly grown in Italy and the south of France.	y la Valerianela eriocarpa, que es más delicada y se cultiva principalmente en Italia y el sur de Francia.
	Corn salad also grows wild in Europe.	En Europa, los canónigos crecen en estado silvestre.
	Corn salad is an autogamous plant : the flowers are hermaphrodite and self-fertilising, meaning they have the male and female organs within the same flower and they are compatible.	Los canónigos son plantas autógamas. Sus flores son hermafroditas y autofecundas, es decir, los órganos sexuales masculinos y femeninos de una misma flor son compatibles entre sí.
	There is, however, a risk of cross-pollination between different varieties by insects.	Aún así, existe riesgo de polinización cruzada entre diferentes variedades, gracias a la acción de los insectos.
	The Locusta and Eriocarpa species cannot cross, but you should be careful with wild corn salad which can cross with the cultivated varieties.	Las dos especies, Locusta y Eriocarpa, no pueden cruzarse entre sí. Sin embargo, los canónigos silvestres si se pueden cruzar con las variedades cultivadas.
	To ensure the purity of the variety, it is better to leave 50 meters between different varieties of the same species of corn salad. This distance can be reduced to 30 meters if there's a natural barrier, such as a hedge.	Con el fin de evitar cruces, se debe dejar una distancia de 50 metros entre dos variedades de la misma especie de valerianela. Esta distancia se puede reducir a 30 metros si existe una barrera natural, como un seto o una hilera de árboles.
	Grow corn salad for its seeds in the same way as you grow it for consumption.	Esta película fue hecha en una zona de clima templado, en el hemisferio norte. No olviden adecuar el calendario al clima de su localidad. Los canónigos destinados a la producción de semillas se cultivan de la misma manera que los canónigos para el consumo.
	You should sow out early in the autumn. It will then overwinter in the garden, flowering and producing seeds in the spring.	Se siembran al comienzo del otoño y pasan el invierno en el huerto. Florecerán y formarán sus semillas durante la primavera siguiente.
	You need to grow 50 plants to ensure good genetic diversity. You should not pick any leaves from the plants you want to keep for their seeds.	Se necesitan alrededor de 50 plantas para contar con una buena diversidad genética. En las plantas para la producción de semillas no se deben cosechar las hojas para el consumo.
	Selection criteria include resistance to the cold, the size, shape and colour of the leaves, resistance to fungal diseases, late flowering.	Entre los criterios de selección de las plantas para producir semillas, están la resistencia al frío, el tamaño, la forma y el color de la hoja, la resistencia a las enfermedades criptogámicas y una floración tardía.
	Make sure you get rid of badly formed plants that are not true to type.	Es importante eliminar de la selección aquellas plantas que no corresponden a las características típicas de la variedad o que no estén bien desarrolladas.
	The seeds mature slowly over a long period and fall easily once they are ready.	Las semillas maduran poco a poco, durante un largo período y se caen con facilidad.
	You should therefore closely observe their maturity and not wait until the plants are completely dry. Ideally, wait until half of the seeds are mature before starting to harvest them. In order to avoid losing too many seeds when you harvest them, you should first of all spread a sheet on the ground around the plant.	Es necesario observar bien la madurez de las semillas y no esperar a que las plantas estén totalmente secas para cosecharlas. Lo ideal es cosechar cuando la mitad de las semillas están maduras. Para evitar demasiadas pérdidas de semillas durante la cosecha se puede extender una sábana al pie de las plantas antes de comenzar.
	Let them dry in a dry and well-ventilated place for 2 to 3 weeks.	El secado, que durará entre 2 y 3 semanas, se deberá continuar en un lugar seco y ventilado.
	To avoid the plants heating up, you should not dry them in piles that are too thick. You should keep a close eye on them during the drying process.	Las plantas cosechadas no se debe amontonar, para evitar un sobrecalentamiento de la masa vegetal. El proceso de secado se debe controlar con atención.
	On a sunny day extract the seeds by rubbing the dry plants. Don't try to take the very last small seeds, as they are probably not mature.	Para extraer las semillas basta con frotar las plantas secas en un día soleado. No se debe tratar de extraer las semillas pequeñas, ya que probablemente no estén maduras.
	Sort them by sifting them through different sized sieves to get rid of the coarser chaff and then the finer waste. You should then winnow them, for example by using the wind.	Para el cribado, las semillas se pasan a través de diferentes tamices para eliminar primero los desechos gruesos y luego los más pequeños. Posteriormente se ventean, por ejemplo, con ayuda del viento.
	At this stage the seeds do not have their final colour. They will darken during storing.	En este estado, las semillas aún no tienen su color definitivo, y se irán oscureciendo poco a poco una vez almacenadas.
	They have a dormancy period of 2 months, but the germination rate is best after one or even two years. You should therefore use seeds harvested in previous years.	Las semillas de canónigos tienen un período de dormancia de dos meses, pero la tasa de germinación aumenta al cabo de un año o incluso dos. Por ello será preferible sembrar las semillas de años anteriores.
	Always put a label with the name and variety of the seeds as well as the year inside the package, as writing on the outside may rub off.	La etiqueta con el nombre de la variedad, de la especie y el año de cosecha se coloca siempre en el interior de la bolsita. Si se escribiera en el exterior, podría borrarse.
	Leave the seeds in the freezer for a few days to kill off any parasites.	Las semillas se pueden dejar durante algunos días en el congelador para eliminar las larvas de parásitos.
	The seeds of corn salad have an average germination capacity of 5 years. This will be even longer if you store them in the freezer.	Las semillas de los canónigos tienen una viabilidad media de 5 años. La conservación a baja temperatura prolonga su duración.

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